Conform HG 355/2007 privind supravegherea sanatatii lucratorilor modificata si completata prin HG 1169/2011, supravegherea sanatatii lucratorilor reprezinta totalitatea serviciilor medicale care asigura prevenirea, depistarea , dispensarizarea bolilor profesionale si a bolilor legate de profesiune, precum si mentinerea starii si a capacitatii de munca a lucratorilor.Supravegherea starii de sanatate a lucratorilor este asigurata de medicii de medicina muncii.Prezenta hotarare stabileste cerinte minime pentru supravegherea sanatatii lucratorilor fata de riscurile pentru securitate si sanatate, pentru prevenirea imbolnavirii lucratorilor cu boli profesionale cauzate de agenti nocivi chimici, fizici, fizico-chimici, biologici, precum si a suprasolicitarii diferitelor organe sau sisteme ale organismului in procesul de munca.

Conform hotatarii de guvern mentionate, fisa 128-sectorul alimentar ne prezinta semnificatia sectorului alimentar, precum si obligatiile angajatorului si ale lucratorilor.

Prin sector alimentar se intelege sectorul in care lucratorii manipuleaza carne cruda, care lucreaza nemijlocit la prepararea alimentelor in bucatariile unitatilor de alimentatie publica si colectiva, in laboratoarele de semipreparate culinare, de cofetarie, de inghetata, bauturi racoritoare, in unitatile de colectare si industrializare a laptelui, personalul din unitatile si punctele de desfacere a alimentelor, care manipuleaza alimente neambalate, personalul din panificatie.

Prevederile se aplica doar persoanelor care vin in contact direct cu alimente neambalate.

Examenul medical la angajare cuprinde examinarea clinica, examen coproparazitologic, examen coprobacteriologic.Examenul medical periodic care se efectueaza la sase luni cuprinde examen clinic general-semestrial, examen coproparazitologic-anual, examen coprobacteriologic-in trimestrul II sau III.Contraindicatiile sunt reprezentate de afectiuni dermatologice transmisibile, boli infectocontagioase in evolutie, leziuni tuberculoase pleuropulmonare.

In cazul unor afectiuni dermatologice transmisibile acute, lucratorii cu aceste boli sunt eliminati temporar de la locul de munca pana la vindecarea completa a bolii.

Lucratorii vor efectua examen coprobacteriologic cu rol in depistarea salmonella, shigella, vibrion holeric ori de cate ori prezinta manifestari digestive acute(febra, diaree, varsaturi, icter, amigdalita, furuncule, panaritii). De asemenea, se urmaresc plagi ale mainilor, infectii ale pielii, supuratii.

Medicul de medicina muncii va mentiona pe fisa de aptitudine „Apt sector alimentar”.